Selbst im Winter gibt es Tage an denen nichts über einen frischen Winter Salat geht. Passend zur Jahreszeit kommen dieses Mal Walnüsse, Baby Spinat, Granatapfelkerne und Grapefruit zum Einsatz. Ein Genuss, der nicht nur für’s Auge angeboten wird !

Wie in meinem vorherigen Herbst Salat Rezept ist auch dieses Mal wieder eine warme Komponente ,nämlich Kohlsprossen, im Salat, die das Ganze abrundet. Ein einfacher und schneller Winter Salat, der mit wenigen Zutaten in knapp 15 Minuten daheim zusammen gemischt werden kann. Wer also trotz den kälteren Temperaturen einmal Lust auf einen knackig frischen, bunten Salat hat, für den habe ich folgendes Winter Salat Rezept parat.

Ich persönlich setze mir zum Ziel mit möglichst wenigen Zutaten eine Schüssel voller Genuss zu kreieren. So sind die meisten Zutaten dieses Mal entweder schon zu Hause vorhanden, wie Olivenöl, Essig, Balsamico, oder mittlerweile in jedem Supermarkt in Bio-Qualität zu finden. Vor allem bei den Grapefruits habe ich einen großen Unterschied im Geschmack in Sachen Bio oder nicht erlebt. Daher ist mein Tipp definitiv zu Bio zu greifen,.

Winter Salat mit Walnüssen, Grapefruit und Granatapfelkernen

Author:  Vanillaholica

Ingredients

• 100 g Babyspinat
• ½ Granatapfel
• Handvoll Walnüsse
• 2 Hände voll Kohlsprossen
• ½ Grapefruit
• Olivenöl
• Apfelessig
• Balsamico
• Oregano
• Salz & Pfeffer
• 

Instructions

1. Als erstes werden die Kohlsprossen gewaschen und jeweils in 3 gleich große Teile geschnitten. Mit einem Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein wenig Oregano werden die Kohlsprossen gemeinsam mit den Walnüssen auf höchster Hitze für 5 bis 7 Minuten gold braun gebraten.
2. Währenddessen wird der Babyspinat gewaschen, die Grapefruit geschält und in Scheiben geschnitten, und der Granatapfel entkernt. Ich persönliche teile den Granatapfel ganz einfach und pule jeden Kern heraus. Ist mühsam, aber wenn man einmal den Dreh heraus hat geht es ganz schnell !
3. Nun wir das Vinaigrette aus Olivenöl, Apfelessig und ein wenig rotem Balsamico gemischt. Am besten nimmst du 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig und 1 EL Balsamico. Mit Salz & Pfeffer wird das Ganze abgeschmeckt.
4. Alle Zutaten werden vermengt und schon ist der Salat fertig!

 

Notes

Meistens bleibt ein wenig Granatapfel Saft durch das Herauspulen auf der Arbeitsfläche übrig.
Am besten einfach zum Vinaigrette hinzu geben; schmeckt köstlich !